花生原名落花生,是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果,又名“长生果”。是属蔷薇目,豆科一年生草本植物。

  蒜香花生是喝茶下酒的小点心。制作的蒜头花生,蒜香十足,原因是完全依照古法制作。买回新鲜花生,清洗曝晒后,接下来就靠盐巴和蒜头了。一层盐巴花生一层蒜,蒜水要吸附再花生里,再淋上蒜头水,就这样浸泡四天,这才做了一半。

  接下来才是重头戏,用古法炭火慢慢烘烤。风乾送风香气跑掉,慢烤才会香,花生经过炭火慢烤,蒜头香充满在花生壳里,香气四溢,蒜头花生绝对好吃,烤好的花生要刚好,不能烧焦,烧焦了就不甜了。这个一层盐一层花生,蒜头水要吸附进花生,花生吸蒜头水后,再杀青再烤过,才会香。风乾要送风,用炭火慢烤,烤到恰当时才会香。