为什么茄子切好后会变黑，因茄子的细胞质中存在一种叫做“酚氧化酶”的物质，正常情况下，茄子有外皮包裹，这种物质不会被释放出来，但只要茄子去掉外皮或受到碰撞有愈伤反应，茄子就会释放出酚类物质，而酚类物质可被分酚氧化酶氧化成醌，也就是茄子变黑现象，这种醌类物质可抑制微生物的感染，起到植物的自我保护作用。 ...

冷面真空包装夏天会坏吗，夏天一般会坏。食品腐败变质的原因有以下几种：因微生物的繁殖引起食品腐败变质；因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质；因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质；因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败。冷面 ...

土豆需要焯水主要是因为它含有多酚氧化酶，在与空气接触时会产生氧化，导致土豆变黑，其次土豆中淀粉含量较多，焯水不仅能去掉多余的淀粉，还能增加口感，更能有效减少土豆中丰富矿物质营养的流失。 ...

茄子中含有一种酚氧化酶的物质，在与空气接触后会发生酶促褐变导致被氧化变黑，在空气中时间越久，颜色就会越黑，可以在切完茄子之后放进水中浸泡，可以降低变色的速度。 ...

漂白剂的主要作用是改善物品的色泽、抑制细菌生长，通过化学反应让物品表面色素逐渐褪色，让物品的氧化酶活性降低。目前市场上有氧化型和还原型两类漂白剂，其中盐素类漂白剂适合白衣漂白，酸素类漂白剂适合花色较多的衣物漂白。 ...

黄豆浆可以天天喝，有保健身体的功效。黄豆浆中含有丰富的营养物质，天天喝虽然不能完全吸收它的营养，但也不会造成肾脏的负担，还能增强身体的抵抗力，有利于预防动脉硬化，但是不能喝生豆浆，以防出现中毒症状。 ...

一般来说红薯是不适合空腹吃的，由于红薯中富含糖类和淀粉，吃太多会容易刺激肠胃分泌胃酸，同时它里面富含氧化酶的物质，这样会容易造成肠胃出现腹胀、消化不良等症状，适量食用可有抵抗衰老、延年益寿等作用。 ...

榨汁机起沫子是正常的现象，不会对健康有危害，如果想减少沫子的话，可以用榨汁机榨十几秒稍停一会，再继续榨汁，如果不想让榨汁机起沫子，可以将水果切小口用开水浸泡，这样可以避免榨汁机起沫子，其实沫子也是非常有营养的。 ...

糖尿病患者忌讳吃红薯稀饭，因为红薯糖分含量很高，容易诱发糖尿病不适的症状。吃红薯稀饭时还忌讳食用过量，否则会引起腹胀、打嗝或者烧心等不适症状。同时需要注意不要将螃蟹、酒、西红柿等食物与红薯稀饭一起吃，同样会对人体健康造成影响。 ...

红薯主要蕴含淀粉、氧化酶等成份，不适合给胃溃疡患者食用，会给肠胃造成伤害，使其病情加重，它的含糖量也比较高，所以也不适合给糖尿病患者食用，像湿阻脾胃、气滞食积等患者，同样也不能吃红薯，容易引起腹痛、腹胀等现象。 ...

鲜虾和红薯是不可以一起吃的，鲜虾是寒性的食物，对肠胃的刺激性比较高，红薯容易引起消化不良的情况，一起吃会引起腹痛腹泻等肠胃疾病，建议隔一个小时食用，这样可以避免出现肠胃不适的情况，也可以很好的吸收两者营养。 ...

鸡肝可以与山药一同食用，鸡肝含有蛋白质、维生素、钙，山药富含黏蛋白、氨基酸等营养物质。搭配在一起食用能为人体提供多种营养物质，有助于增强体质，提高人的免疫力，经常食用还能补血益气，改善面部气色。 ...

山药削皮后发紫还能吃，山药中含有酚类、酚类氧化酶等营养元素，空气中含有氧气，接触之后会发生反应，呈淡紫色，可以食用，对身体没有危害。山药的营养丰富，食用后可温养脾胃，有助于脾胃的消化吸收，可缓解脾胃虚弱。 ...

鲜玉米粒可煮熟后保存，也可直接保存。鲜玉米粒煮熟后置于冰箱冷冻，可以避免玉米水分在冷冻的过程中流失。鲜玉米粒也可用保鲜袋或保鲜盒装，再放进冰箱冷冻保存。也可晾干鲜玉米粒的水分，装进食品保鲜袋后进行真空处理，放入冰箱冷冻保存。 ...

莲藕是荷花的根茎部分，它属于根状茎。根状茎是地下横向生长膨大的根状变态茎。有明显的节和节间，节上既可萌发新枝，能长出不定根。莲藕地下茎各节都可以发生不定根，能从表土20-30厘米的土层中吸收营养。 ...

红茶发酵时间一般需要5～6小时。发酵，俗称“发汗”，是最重要的一个环节。指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。 ...

樱桃萝卜可以直接生吃，也可以凉拌，还可以拿来腌制成樱桃萝卜酸。樱桃萝卜是一种小型萝卜，是中国的四季萝卜中的一种，因为它的外貌与樱桃很相似，所以取名为樱桃萝卜。 ...

淮山既不是热性也不是凉性食物，而是平性食材，比较温和。淮山易栽培，适合种在黄沙土里。淮山种植分布很广，包括河南、福建、山东、河北等地。其中河南焦作种植的淮山最为有名，营养丰富，药用价值高。 ...

保存妥当的情况下可以吃。将芒果放入冰箱冷藏保存，在低温环境下，细菌繁殖将会受到抑制，可有效延长芒果的保存时间。但是如果放进冰箱后第二天芒果有发黑变质情况就不要再食用了。 ...

蜂蜜若作为市场上售卖的食品时，包装上必须标注有保质期，且一般保质期为两年或者18个月。但一般情况下，蜂蜜没有严格意义上的保质日期，在保存得当的情况下蜂蜜可以保存很长时间。 ...