蛇瓜以嫩果实为蔬,但嫩叶和嫩茎也可食。嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质,肉质松软,有一种轻微的臭味,但是煮熟以后则变为香味,微甘甜。蛇瓜性凉,入肺、胃、大肠经,能清热化痰,润肺滑肠,蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤,别具风味。蛇瓜少有病虫危害,可成为无公害蔬菜,具有一定的市场潜力。没有尝食过的人会觉其有一股腥味,不敢购买,但一经尝食后就会认可,所以需要进行宣传。

  【功 效】:清热生津、清湿热、杀虫。

  【主 治】:治热病热邪伤津、口干舌燥、烦渴、多饮、多尿、消渴、黄疸。

  【性味归经】:甘、苦,寒。肺、胃、肝、大肠经。

  【用法用量】:内服:煎汤3一9克。

  【别 名】:蛇豆、豆角黄瓜(《新华本草纲要》)

  【动植物资源分布】:分布于云南南部、广东,海南岛有野生,南北各地均有栽培。

  【拉丁名】:蛇瓜 Trichosanthes anguina L

  【考 证】:始载于《新华本草纲要》。

  【中药化学成分】:果含糖蛋白。花含谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、天冬酰胺、赖氨酸、丙氨酸等。种于含油29.1%、油含石榴酸42.8%。