判断薏米仁好坏能从外观、闻气味、手感来分辨。

1、外观:有光泽,颗粒饱满,呈灰白色和黄白色的为上乘米。颗粒小的薏仁米比颗粒大的营养高。

2、气味:有清香味道的薏米仁比较新鲜。闻着有苦腥气的是陈米,有霉味则不能食用。

3、手感:用手捏,坚硬光滑的比较好。薏米仁捏上去发粉,掉碎屑,则不是好米。

薏米仁:

薏米仁,属禾本科植物。有两种,一种为川谷,壳坚硬而厚,俗称菩提子。一种为薏米,壳较薄而糯,可供食用。此二者性能大致相近,而以后者为佳。根亦作药用。种仁含糖类,脂肪油,氨基酸。(为亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等。)此外尚含有薏苡素及维生素B1。根含有薏苡醇,β-、μ-两种谷淄醇。