菜板上有小虫子，可以先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，再用100℃的开水冲洗一遍，然后把菜板放在阳光下暴晒30分钟以上杀菌。

每次使用菜板后，都用刀将板面的残渣刮净，每隔6～7天在菜板表面撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。

菜板用久了，有时会产生怪味，可以用生葱或生姜将案板擦一遍，然后一边用热水冲一边刷洗，怪味就会消失了。