酒的分类按照香型来划分可分为酱香型、清香型、浓香型、米香型和凤香型等白酒。

凤香型白酒是我国白酒十大香型之一，是以高粱为主要原料酿制而成的酒。

凤香型白酒的香气是具有乙酸乙酯为主体，一定量的已酸乙酯为辅的复合香气。