黄酒是什么颜色的

黄酒是以谷物为原料，经过发酵而成的。它是用麦芽、酒曲和水等发酵酿制而成。在黄酒中，有些酒的颜色比较深，它属于酿造酒。在我国大部分地区，它都是用米黄色的黄酒来命名。米黄，是一种黄色或褐色的酒液，含有一种独特的营养物质——糖类、氨基酸和酚类化合物。

1、黄酒以谷物为原料，经发酵酿制而成，颜色偏黄，一般是酿造酒（蒸煮、煮熟或半蒸熟);

也有一些特殊的黄酒，它的颜色比较深。比如绍兴酒，是用米黄色的优质高粱、小麦等谷物制作，还有一部分是用大米或者粳米制成的。黄酒在中国是一种传统饮品，被称为“国酒”；其度数一般约在50度到60度之间，主要分为“清型”和“浓型”两种。黄酒是酿酒最重要的一个步骤，它既可以直接饮用，也可以用来烹饪和入药。虽然黄酒被称为国酒（中国仅有的两种高级蒸馏酒),但黄酒是不能直接饮用的。虽然不少人喜欢黄酒但是并不会喝那种发酵酒或者半酿酒，原因就在于这个颜色吧！

2、黄酒又称蒸馏酒并可分为普通黄酒和高级黄酒两种，二者的基本成分有：

A、氨基酸：是黄酒中含氮化合物，是酒类中最高等级；B、糖类：酒精度可达8%以上；C、酚类化合物：具有特殊风味。

3、黄酒通常是以高粱为原料，经发酵酿制而成。

其中以浙江黄酒最为著名，其产量占全国80%以上。浙江是中国黄酒生产的最大省份之一，它以大米发酵制成的黄酒在中国得到了广泛的认可，浙江绍兴人将黄酒称为”绍兴酒”,绍兴又有”无酒不成绍”之说。黄酒是以水、麦芽和酒曲为主要原料制作而成。黄酒中含有多种微量元素、氨基酸、维生素等营养物质。绍兴传统黄酒还加入了葡萄糖，发酵后可生成酒醅。酒醅含有大量淀粉酶、酯化酶、果胶酶和淀粉酶等代谢酶类。此外这些酶类还可转化为乙醇（酒精）和乙酸（乳酸、柠檬酸）。

4、黄酒因酿造方法不同而分为多种类别；

黄酒的酿造方法有两种：一种是酒曲直接发酵，另一种是发酵后加入曲，即酿酒后加曲，也称蒸馏酒，它也被称为发酵酒、酿酒酒、蒸馏酒；另一种是发酵后加入曲经蒸馏制成的绍兴酒。黄酒中，大部分产品使用米黄色作名称。不同国家使用其他颜色作为黄酒的名称，如印度产的黄酒、泰国产的黄米酒等则以黄色为标签。此外，大部分黄酒都带有“原产国”、“原产地域”等字样。我国部分著名黄酒品牌如绍兴、玉泉等采用原产国（即我国新疆）作为商标的产品，其特点都在突出中国黄酒品质高、口感好、具有中国传统风味等特点。