加盐蒸米饭法，适用于剩饭重蒸使用。重新蒸的米饭总有一股味，在蒸制时放入少量食盐水，可以去除米饭异味。

加酒蒸法，适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。米饭夹生可以向蒸锅里滴入白酒，再用文火蒸一会儿即可食用。