在炒制尖椒牛柳前，用小苏打粉和在牛肉的表面，稍微的进行腌制，也可以让尖椒牛柳的肉质嫩滑。

不过添加的小苏打要适量，否则会改变尖椒牛柳的味道，并且导致牛柳口感变差。