煮牛奶如何把握才能锁住营养

　　有的母亲给不能喂母乳的新生儿喂牛奶时，认为牛奶煮的时间越长越好，认为这样能消毒彻底，容易消化，其实不然。

　　

　　牛奶含有丰富的蛋白质，加热时，呈液态的蛋白质微粒会发生很大变化。当牛奶的温度达到60℃～62℃，就会出现轻微的脱水现象.蛋白质中还含有一种非常不稳定的磷酸盐，加热时也会与不溶物质形成沉淀。当牛奶加热到100℃左右时，牛奶中的乳糖开始分解，使牛奶带有褐色，同时还会生成少量的甲酸，使牛奶的味道发生变化，带有酸味。

　　

　　给新生宝宝煮牛奶的最好方法是，用旺火煮奶，等奶开后离火，落滚后再加热，如此反复3～4次，既能保持牛奶的营养成分，又能有效地杀死奶中的细菌。煮牛奶忌用文火久煮，这样奶中的维生素等物质易受空气氧化而破坏，从而降低了营养价值，不利于新生宝宝补充营养。