夏天发面的一般只需要 三十至四十五分钟应该就行了,最多也就一个小时,不过由于酵母的活性不同和用量不同,发面时间也会有所差异,因此用面发起来的体积判断更为准确,如果发起的面比你和面时的体积增加了一倍以上,闻起来有糯米酒的香气就说明已经发好了。

发面注意事项:

1、酵母要放在温水(不烫手即可)里化开后和面;

2、发面环境温度要25摄氏度以上,1个半小时就发起来;

3、酵母发面不能过夜,老面肥发面才隔夜呢;

4、发好的面包包子、作馒头后,要再在案板上放15分钟,才能上屉蒸;

5、蒸锅水开后上屉,定时20分钟就行了。