不可以。黄鳝体内有一种叫颌口线虫的囊蚴寄生虫,如果爆炒很可能杀不死这些寄生虫,未熟透的黄鳝更是不能吃,如果不小心吃了颌口线虫的囊蚴,会导致身体出现不适症状。为防止寄生虫,黄鳝建议炖熟后再吃。

拓展资料:

鳝鱼(拉丁学名:Monopterus albus),又名黄鳝,合鳃鱼科黄鳝属动物,列入《世界自然保护联盟》(IUCN)红色名录-无危(LC)物种。

鳝鱼体型似蛇,圆筒状。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护层,色泽黄褐色。分布于亚洲东南部、中国、朝鲜西部、日本南部等地。常生活在稻田、河溪、池塘等淤泥质水底层。