煎鱼用大火还是小火
在煎鱼的时候,火候的掌控也是至关重要的,也是决定成败的关键,一般来说煎鱼时主要用中小火为主,不可用大火,否则就容易将鱼肉炸焦糊了,这样油温过高,也会容易产生很多的油烟物质,从而影响人体健康。
煎鱼的时候,如果掌控不好火候,不仅会容易出现粘锅的现象,还会影响鱼肉的卖相,最好先将锅烧热后,在里面倒入少量的油,等烧到稍微的冒气后,就将鱼放进入,主要用中小火慢慢煎制,等一面金黄色再翻动煎另一面。
如果用大火煎鱼的话,会容易产生大量的油烟,而这些油烟含有很多不利于人体健康的物质,经常闻到或者经常吃油炸的食物时,会容易增加肝脏功能的负担,也可能引起一些并发症的产生,所以要特别注意。
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