不可食用

黄豆酱长一层白毛不能吃，因为黄豆酱上生出的白毛属于一种真菌物质，同时还会伴随细菌以及有害物质的滋生，食用后可能会导致人体出现腹泻等症状，所以黄豆酱长一层白毛应该直接扔掉。

存放环境

黄豆酱应该放置在通风干燥处，远离潮湿的区域，同时要为黄豆酱做好遮阳措施，切勿受到阳光的直射，以免黄豆酱温度升高导致其内部的微生物繁殖速度加速，从而缩短黄豆酱的保存时间。

注意事项

黄豆酱在取用的过程中，需要使用干净无水的勺子，以免水滴或者其它杂质进入黄豆酱后对其中的营养物质造成影响，而且黄豆水滴可以为细菌和真菌的滋生提供条件，不利于正常食用。