鹿肉肉质细嫩、味道鲜美，瘦肉多，结缔组织少，含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，中医认为，鹿肉有补五脏和血脉的功效。

很多人以为料酒、醋也能去腥，但其实对鹿肉来说，这两种调料去腥的作用不大。

最后要注意，禁止食用野生鹿，野生鹿为国家保护动物。