很多人打发淡奶油时容易溅出,其实如果想稳定地打发淡奶油,是有几个小窍门的。淡奶油可以选取含乳脂量百分之三十五以上的,含有稳定剂或者增稠剂的产品,因为含乳脂量较高、含有稳定剂或增稠剂的淡奶油更容易稳定地打发。除此之外,打发淡奶油前一定要将其置于冰箱冷藏,直至其完全冷下。如果是含乳脂量较低的淡奶油,打发时需要隔水冰着才能稳定打发。打发时的器材选择方面,打发用的盆子要大,因为要考虑到淡奶油打发后体积会膨胀许多,因此需要选取合适的大容量盆子。