生肉在水里可以泡8个小时，但是不能过夜。因为猪肉在水里容易滋生细菌，并且会有感染寄生虫的风险，导致生肉无法肉眼可见地霉变或者发馊，但是猪肉内部的细胞已经被细菌侵占，有发霉的味道。猪肉等肉类食物应该将其干燥保存。在遇到生鲜、海鲜、家禽等肉类食物时应该分别保存，以免出现细菌间的交叉感染现象。能够当天吃的尽量当天解决。这些肉类剩菜可以用保鲜膜分别包裹，放进冰箱的冷藏柜。为了不使食物散发味道，要多包几层保鲜膜。