寒天晶球是由深海里红藻的细胞壁所提炼萃取而成的天然食品，它的外形圆圆的，口感上非常的有嚼劲，属于非常不错的美食。因为寒天必须在冬天寒冷干燥的气候中制作所以由此得名。寒天有遇水则发的特性、吸水性高达200~250倍，较一般洋菜的20倍吸水性更强因此食用寒天易有饱足。寒天低热量低卡路里无摄取量上限、高纤维可以增加排便量、只对油脂和淀粉有包覆作用。寒天粉除了可以直接加入饮品中食用、还可和新鲜水果制成果冻并可成与既有料理相结合、可做成万能酱料、可取代芶芡的太白粉、有锁住美味的胶囊效果、可凝固汤汁、能替代面条增加饱足感、可直接食用。