白面煎饼面糊怎么调

白面煎饼，这是大家在日常生活中经常会做的一种美食。因为白面的口感细腻，所以很受大家的欢迎。在平常生活中，大家经常会在超市里买着自己动手制作美食。其实这种做法并不是很简单，只需要将面粉、鸡蛋、水和成面糊之后，用一个锅就可以制作出来了。所以如果你想要让自己做出来的煎饼更好吃又美味，那么就一定要掌握好面糊的比例。

1、面粉的比例

首先，大家一定要了解好在制作这款煎饼时，所需要的面粉是多少？然后再按照这个比例去进行制作。一般来说，制作这款煎饼所需要的面粉大致就像是普通面粉一样，将其加水搅拌均匀制成面糊。也就是大家在用普通面粉来做煎饼时，所需要加水的量大概是面粉用量的两倍那么多。大家之所以会出现这种情况，是因为普通面粉在使用时需要注意用水量。因为大多数人都会把面粉和鸡蛋混合搅拌一下后使用，如果我们太多水的话，肯定会导致做出来的煎饼有一股很浓醇的面粉味，这样很难吃下去。

2、鸡蛋与水的比例

大家在调面粉糊的时候，一定要注意水与鸡蛋的比例。一般情况下，面糊在和好之后是需要放置一段时间才可以使用的，而等到它彻底的凝固之后，就可以准备把它放到锅里进行煎制了。但是如果你想要让鸡蛋和水有一个很好的比例的话，那么就一定要提前将蛋清和蛋黄分离开来。一般情况下，蛋清搅拌均匀以后就再加入面粉和水一起进行面糊的制作了。

3、制作过程

首先，将鸡蛋打散，然后将面粉倒入鸡蛋液中。再将鸡蛋液搅拌均匀之后，就可以开始将锅子进行加热了。这时候就可以将平底锅烧热，然后再放入少许玉米面小火翻炒一分钟左右，就可以将鸡蛋液倒入其中一起翻炒了。此时可以看到锅里也是非常粘稠的。在这个时候你可以将煎饼翻动一下，等煎饼变成金黄色之后就可以出锅了。因此，在出锅后也可以用刀将煎饼切成小块装盘备用。