黄瓜的功效与作用

黄瓜，别名野黄瓜、青瓜、竹瓜等。原产于美洲，我国主要产于华北、华东和华南等地，为我国蔬菜之冠。在我国已有两千多年的栽培历史，栽培品种繁多，一般有黄瓜型和青瓜型两种。黄瓜的营养价值很高。据有关资料介绍，黄瓜含维生素 A,维生素C的含量在蔬菜中名列前茅；含丙醇二酸（即醛糖酸)4-5毫克；含丙醇二酸（即草酸)4-5毫克；含矿物质硒比黄瓜高7-10倍；含镁比黄瓜高5-7倍；含钾比黄瓜高4-5倍。

1、黄瓜中含有丰富的维生素C和丙醇二酸，能够提高人体免疫功能，防止病毒感染。

每天吃黄瓜，可以预防心血管疾病和动脉硬化，还能有效地防止老年痴呆和预防癌症。此外，由于黄瓜含有丰富的维生素C和丙醇二酸，具有增强免疫力的作用，并能促进胆汁酸的分泌，有效地防止脂肪和胆固醇在血管壁内沉积。所以吃黄瓜可以提高人体免疫力，预防心脑血管疾病和癌症。）据美国食品药品管理局(FDA)发布消息：黄瓜含有多种微量元素，如钾、钠、镁、钙、磷、维生素 A、B2、 C和胡萝卜素等营养素；还含有较多的烟酸、柠檬酸和丙醇二酸等有机酸，这些物质能够促进人体新陈代谢，消除疲劳，清除体内毒素；另外，还有一种挥发性化合物对炎症、风湿病等也有一定作用。常吃一些富含维生素 c、维生素 e、硒以及钾的食物能够补充人体所需营养物质，提高身体免疫力，保持皮肤光滑白皙细腻。

2、其所含的丙醇二酸对谷胱甘肽过氧化物酶有抑制作用。

黄瓜含钾较多，可降低血中钠含量，从而减轻心脏负担。因此，高血压、冠心病、肾病、动脉硬化患者可多食之。另外，常食黄瓜还能预防坏血病、口腔溃疡等疾病。黄瓜能促进机体的新陈代谢，可治疗急性胃炎、肝炎等疾病；还能改善贫血症状；还能降血压、降血糖；对防治糖尿病、动脉硬化、冠心病、神经衰弱等疾病效果明显；还能促进体内代谢物质的排出；可降低血液粘度，减少血栓形成；而从黄瓜中分离出来的龙葵碱、葡萄糖、果糖等成分可以抑制人体对葡萄糖、蔗糖酶的吸收。在减肥和抗衰老方面也有较好效果：黄瓜性味甘寒、无毒、有清热解毒、凉血解毒、健胃消食等作用；适用于热病伤风、口渴咽干、风热感冒等病症；适合于高血压病晚期应用；适用于糖尿病肾病引起的下肢浮肿及小便不利等病症；适用于热病伤风、头痛眩晕、面红目赤等病症；适用于多种肿瘤以及乳腺癌患者也有一定功效。

3、其所含的丙醇二酸还能抑制胃肠道肿瘤和预防癌症，是糖尿病人补充营养、降低血糖最好的食品。

黄瓜能解毒。从现代医学角度看，黄瓜含有丰富的维生素 E,它能保护细胞免受自由基的破坏。黄瓜中的丙醇二酸在体内能与蛋白质结合，产生丙醇二酸的物质。这一物质能抑制肿瘤细胞的生长，同时还能阻止人体内黑色素的形成[2]。黄瓜对儿童智力发育非常有利，但孕妇不宜多吃含大量维生素C的蔬菜，以免引起消化不良及胃痛[3]。黄瓜中所含的钾元素对降低血压、维持心血管系统健康有重要作用[4].黄瓜能提高机体免疫力[5].黄瓜所具消炎作用能抑制病毒和细菌在人体内的繁殖和生长6.黄瓜含有丰富的纤维素具有润肠通便、降脂减肥、延缓衰老等功效还能抗衰老！