冬天10度发面要多久

冬天10度发面要多久这个问题，其实没有统一的标准，有的人说冬天发面食容易使人发胖。也有的人说冬天发面不需要太久，如果是很好的发酵面食，冬季发面需要10天左右，如果是很差的发酵面食，冬季发面需要2天左右，也有一些人说冬季发面需要3天左右。具体要看具体情况，要根据季节温度而定，冬季温度较低，会使面团发得慢些，但是10度左右很好。但冬天发面比较难发面，因此可以用温水和面，温度也不宜过高，这样做出来的发面食吃起来口感也不错，当然也不是绝对的，具体还是看发面时怎么操作！

1、注意水温

冬天发面时，需要注意水温。我们可以用30-40度的温水来和面，如果是用温水来和面的话，那么我们可以把温水和成絮状再加入面粉中进行搅拌至没有干粉的状态。但是如果是用冷水和面的话，我们则可以在上面撒一些干粉或者是面粉，这样让面粉能够和成一个光滑的面团。

2、控制时间

在10度的温度下，发酵时间会延长，一般需要10-15分钟。但发酵之后还需要一段时间才能出锅。这个时候要控制好发面的速度和时间。一般从5-10分钟开始，中途要等面和的比较均匀之后再放入冰箱里面进行发酵；如果是需要放入冰箱里面进行发酵，一定要等3-5分钟左右然后再放入冰箱里面进行发酵。

3、选择发酵粉

冬天发面比较难发面，可以选择一些发酵粉，要选用比较有酵母的发酵粉。一般我们在家里发面的话，就选择酵母粉发酵的效果最好，而且发面的口感也很好。发面和其他的烹饪方法一样是需要用温开水和酵母粉一起进行发酵的过程（一般需要在40度左右）。

4、温度不宜过高

冬季发面时，温度也不宜过高，否则容易导致面团发酸。发面温度过高，面团不但没有发酸的感觉，反而会导致其发酵时间变长。所以最好使用温水和面粉和酵母粉进行和面，然后放入冰箱中冷藏4小时以上。当面团完全发酵至原来的2倍大时即可进行下一步操作！

5、控制好水温和面的时间

水温是影响面团发得快慢的重要因素，因为温度太高了，会使面团发得太慢；温度太低了，又会使面团发大，时间过长就不容易发酵了。这就需要我们在做面食时加水，控制好水温和面的时间。比如我们用温水的时候可以加一勺盐进去，可以让面条更加劲道一些；而用热水发面的话，因为水温太高了，面条也不容易发酵，因此最好是选择在30度左右比较好很多。如果用冷水和面团的话，就需要再加温一次。