蛋黄散了还能吃吗

鸡蛋是我们生活中常见的一种食物，尤其是在饭桌上，经常会出现一些人的吃法，那就是拿来打鸡蛋的。但是吃完鸡蛋后蛋黄可能会散了或没有完全成形，这种情况一般都会被认为是可以食用的吗？一般来说，蛋蛋黄不会散掉，如果在水中煮时蛋白部分或全部溶解、液化等并出现了结晶状物体都是不能食用的。但是我们可以用手抓一把蛋黄油或其他食物放到嘴边再吃。因为蛋清里面含有很多对人体健康的营养物质。不过值得注意的是蛋黄和水不能混合食用哦！

1、食用方法

在没有弄散的情况下，可以食用鸡蛋的方法有很多。比如煎鸡蛋，还有直接煮蛋等等。煎蛋的时候会把蛋黄分离出来，所以煎出来的蛋清就非常完整。还可以把蛋黄蒸着吃或者是在粥里吃，都可以让胆固醇更好地溶解在汤里。而蒸好之后就会看到蛋黄很完整了，所以才会出现散掉的现象。打蛋也非常简单，将鲜鸡蛋放入搅拌机或者用一个杯子接满水放入一个大筛子中搅打一会儿后即可出锅吃了。不过如果是不爱吃新鲜鸡蛋的人就可以直接将鲜蛋打散后继续食用或者直接生吃更好。

2、营养价值

蛋清中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 A、维生素D、维生素B12、烟酸等各种维生素及矿物质。其中蛋清中含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂、维生素 A、维生素D、烟酸、胆碱和微量元素硒、铁、铜等矿物质。其中赖氨酸含量较高，为生理活动中必需的氨基酸。蛋清中含有大量优质蛋白、卵磷脂和钙、铁、铜等矿物质；丰富的维生素 A、维生素B2、维生素D和钙、磷、铜等矿物质；卵磷脂具有降低胆固醇、保护血管壁、预防心血管疾病和脑力活动的作用；而维生素B2还具有抗氧化作用；烟酸具有降低血清胆固醇和清除自由基能力等作用；维生素B6能够提高机体免疫力、促进生长发育；维生素 A还能够促进儿童智力发育。蛋黄中含有丰富的卵磷脂和胆碱，这两种物质均为脑神经细胞和视黄体素含量较高或含量减少的物质，是脑细胞形成最重要的物质之一。蛋黄中含钙量比蛋壳高出1倍以上（蛋黄中所含钙量是蛋壳的20倍);蛋黄中还含有维生素 A、B2、 C等。蛋黄中还含有维生素B2、叶酸和烟酸等。

3、注意事项

在煮鸡蛋时，为了保证蛋液中的蛋白质充分溶解和凝固，在煮之前要加入一些白醋来加快凝固速率，这能让蛋白凝固得更快。另外，蛋壳如果发黑且有裂纹，也不宜食用。蛋清如果含有微生物或细菌，会影响正常食用。所以不要为了节省时间而省略掉这些步骤。我们可以把一个蛋黄直接放入热水中用筷子搅成泥状就可以直接食用了，也不需要任何添加剂，特别营养是很多小孩子都喜欢喝。