1.配料：4个鸡蛋、6个辣椒、盐、醋、食用油和葱花。

2.做法：取辣椒，洗净，晾干。将胡椒切成小块。往锅里放油，加热。加入胡椒，用大火煸炒。

尖椒摊鸡蛋的正确方法

3.加入盐、鸡精、葱花，翻炒几下。这时，用小火换鸡蛋，稍微翻炒一下，将蛋液和胡椒粉混合均匀。等到蛋液受热面开始凝固，快速翻炒，直到多余水分蒸发。将鸡蛋炒至金黄色，即可煮熟。