龟胶的制作工艺与熬制方法 龟胶成品

很多种类的龟都可以取其龟板,熬制龟胶,这是在我国中医理论中比较名贵的中药材,也是出于这个原因,很多野生的龟类被宰杀,现在人们逐渐意识到野生资源的匮乏便开始养殖龟类,熬制龟胶。

一、龟壳处理

取龟板置于水池或缸内,放在阳光充足处,加足清水浸泡。浸泡时不再换水,水量以保持水面淹没龟板为准,加盖并用黏泥封严,浸泡45周,至盘肉腐烂,皮板分离后放掉秽水,再加入清水搅拌冲洗,漂洗除掉黑皮,将漂洗过的龟板再用清水浸泡12个月,取出摊置于阳光下曝晒,每日翻动34次,任夜间露水或雨水淋洗。待干备用。

二、煎取胶汁

熬取胶汁,一般在“立冬”前后开始。取泡净龟板,用温水洗净,装入竹篓,置于锅内,放入清水,加热煎煮,水量以淹没龟板为度,水蒸发减少时,可适量加入沸水补充。煎至24小时,将第一次煎汁取出,锅内加入沸水再煎,如此煎煮3次,待残渣取出轻敲即碎时将汁沥尽,去渣。将每次所取煎汁,在细筛上铺丝棉一层过滤,将3次滤液合并入缸,另取明矾细粉少许,撒入搅匀,静置澄清。

三、浓缩收胶

取上层清汁入锅内加热熬炼,至汁转浓成水胶状时(约含水分50span style="font-family:宋体">)改用微火熬煮,并用胶铲深入锅底不停地搅动,防止锅底焦化或胶溢出;另取冰糖250溶化,过滤倒入。待水分蒸发,胶色逐渐转黄时,另取黄酒酌量,温热倒入。再减少火力微炼,胶汁即可发起,使热气散发,胶汁逐渐变成黄褐色。这时用胶铲挑起少许胶汁检验,至胶汁出现凝结时立即停止加热,并用铜勺不停地搅动,使其热度下降,即可出胶。

四、切块干燥

取浓胶(胶温6070)放入擦有少量香油的铜盘内,另取白酒少许,均匀地喷于胶面,以加速胶面起黄色泡沫。然后将胶盘移置密闭的房间内,待其凝团,切成长条,再切成长方形小块。每隔23日翻动1次,约至半干时,收入胶箱内密封,使胶内所含水分渗出,取出再放置胶床上阴干即成。成品表面呈黑褐色,有光泽,对光视之呈棕褐色,无腥味。