纯牛奶怎么加热不破坏营养

牛奶是日常生活中常见的一种营养食品，深受大众的喜爱。但是，在喝牛奶的时候，大家可能都会遇到一些问题，比如牛奶加热会不会破坏营养成分呢？喝牛奶是比较安全的，但是，不能加热。下面我们一起来了解一下牛奶加热怎么做好呢？

1、选择优质牛奶

消费者在选择牛奶的时候，一定要注意牛奶的质量。牛奶的质量，直接影响着牛奶在市场上的价格。一般来说，市面上的牛奶都是经过巴氏杀菌的。巴氏杀菌牛奶的质量比较高，安全卫生。大家可以根据自己的实际情况，选择适合自己的牛奶。一般来说，如果选择原味的牛奶的话，那么，我们应该选择没有添加任何其他成分的牛奶。

2、加热时间不宜过长

牛奶中的蛋白质是“水溶性蛋白质”，加热时间过长，会使蛋白质变性。因此，牛奶加热时间过长，牛奶中的“水溶性蛋白质”就会失去活性，从而降低牛奶的营养价值。另外，由于温度高，牛奶中的维生素会遭到破坏。因此，温度在65℃以上时最好不加热。大家要记住啦：喝牛奶不要把它加热太长时间，不然你可能连一口奶都没有喝就会胃痛了呢！

3、加热温度不宜过高

牛奶本身的特性是怕热的，加热时牛奶会产生大量的热蒸汽，而牛奶的热量并不是恒定的，所以，如果牛奶温度过高，那么牛奶的热量就会很容易流失。如果牛奶温度过低时，那么冷却下来的时间就会很长，这样牛奶无法在短时间内冷却下来，那么就会让牛奶中的营养物质受到破坏，从而降低牛奶的营养价值。所以，奶茶杯装上纯净水后加热温度也不宜过高。纯鲜牛奶加热，应根据当天的气温进行掌握。一般情况下常温型牛奶都不需要加热再饮用，需要热一次喝完之后隔一段时间再喝。温度可以达到90℃以上，这样有利于乳品的保存。在放入冰箱后要想让纯牛奶加热效果更好，那么最好是放在常温奶锅中进行加热。

4、用不锈钢器皿加热

不锈钢不仅是健康的餐具，也可以用于煮饭、炖菜、煲汤等。但注意，一定要在纯牛奶中加入适当的盐，这样才能保证牛奶的温度。所以，建议用容量较大的不锈钢器皿直接加开水，这样才能保证牛奶是不会变质的。

5、开水加牛奶会破坏营养

牛奶中的蛋白质有很强的变性能力，牛奶的营养价值很高，而开水则破坏了牛奶的变性能力。因此，在牛奶加热之前，先将牛奶放在凉水中浸泡15分钟。而且在加热牛奶的时候，千万不要使用开水浸泡。一般用80度左右的热水浸泡15分钟即可，这样可以很好不会破坏牛奶的营养成分。此外，还可以将牛奶和鸡蛋一起煮或者是用来熬粥。