椰青是较为鲜嫩的青皮椰子，打开即可饮用清凉爽口的椰汁，冷藏保存后饮用可以有更好的口感，而常温下保存时间长了容易滋生细菌变质，椰汁也会产生异味影响其口感，因此建议尽量在低温下保存，避免椰汁发生变质。

椰青冷藏可以保存较长的时间，完整未开壳的椰青在冰箱中冷藏可以保存一个月，但是存放时要注意避免接触到水分，可以冷藏不能冷冻，同时已经打开的椰青最好在两个小时以内将椰汁饮用完，否则即使放在冰箱中也一样会变质。

椰青放在冰箱中冷藏不易变质，但是时间长了椰汁的味道就会变淡，里面的水分也会越来越少，存放时间越久口感越差，营养成分也会逐渐流失，建议最好在一个月以内食用完，打开后的椰青不论是椰肉还是椰汁最长不能过夜。