瓜子种类繁多，有葵花籽、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。

葵花籽是向日葵的果实，富含不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、B1等营养元素。可以作为零食，也可以作为制作糕点和榨油的原料，是高档健康的油脂来源。