毛豆煮的时间过短，夹生的话可能会有毒性，而煮的时间长了，颜色会发黄，口感又容易发面，所以要特别注意控制好时间。

清洗毛豆时，千万注意不要把毛豆蒂剪掉，去蒂的毛豆若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入毛豆内部，造成污染。

在煮毛豆的时候不要提前放盐，可以等到快关火之前的两分钟左右加入，放盐太早容易让毛豆变黄。