成熟度好的榴莲果实气味浓郁，夹生的榴莲果实含有一股青气味。如果闻到酒精味，说明榴莲发生了变质现象。

通常成熟度高的果实会有裂口，可以使用水果刀沿着裂缝撬开，然后用力掰开，就可以打开榴莲皮。