备长炭质素优良，燃烧时火力强而猛烈，而且可维持相当长的时间，所以许多日本料理店喜爱用备长炭作为烧烤食物的燃料。

备长炭不仅可以作为燃料使用，鞋柜、房间里放上细碎的备长炭，可以起到吸湿除臭的效果。