紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

季节10-11月

功效与作用

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

营养价值(好处)

紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。

副作用(坏处)

紫薯+柿子＝胃出血，胃溃疡。

能吃吗

能吃。

怎么吃

紫薯可直接蒸熟食用，亦可制作成其他甜品，包点食用；紫薯必须煮熟后食用，不宜生吃，亦不宜多吃；紫薯可配搭其他谷类食物食用，可提高蛋白质含量。