生水是指未经消毒过滤处理过的水。熟水指开水，也指自然形态下放置两天以上的干净水，还用来指煎泡而成的古代饮料、汤点。

生水不可以直接喝，熟水可以直接喝。

生水和熟水的生理化学特征完全不同，生水可以饲养金鱼、灌溉盆栽花木，熟水不可以。