公鸡肉性属阳，善补虚弱，适合于男性青、壮年身体虚弱者服用，公鸡一般人都可食用。

老母鸡的肉质比较柴，一般三年以上的老母鸡都用来熬汤。老母鸡汤营养价值高，可以补血益气，帮助机体恢复。