阿胶多数情况下采取熬制的方式，也可利用开水搅拌至逐渐溶解。

阿胶具有滋阴补气血的作用，对于贫血体虚体弱者可以适量食用，但对于脾胃虚弱者或是体内湿热者不建议吃阿胶。