梅干菜做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。

梅干菜食之能解暑热、洁脏腑、消积食、治咳嗽、生津开胃。

梅干菜富含氨基酸、钙、磷、铁、维生素等多项人体所需物质，营养丰富。