正宗的过油肉怎么做，，过油肉是一道汉族名菜，属于川菜，由宋代著名的烹调大师刘禹锡所创。此菜选料精细，调料讲究，是一道色香味俱全的传统名菜。相传过油肉起源于宋朝时期的临安（今杭州）一带。过油肉在临安地区被称为“油爆肉”；在浙江的杭州、绍兴和湖州等地也有过油肉之称。过油肉制作简单，营养丰富：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷以及多种维生素；具有高胆固醇和低脂肪；能防止心血管疾病。过油猪肉在中国 ...