如今在日常生活中很多食物发芽以后都不能去食用了，比如花生或者土豆等，一旦吃完以后很容易产生中毒反应，那么桂圆发芽了还能吃吗？桂圆发芽之后不建议继续吃，因为桂圆发芽以后，就意味着果肉里面的成分也有出现变化。而且桂圆许多营养成分都被嫩芽给消耗掉，另外果核之中有些毒素都会进入到果肉里面。虽然果肉没有很明显的腐败情况，但已经不能继续吃了。同时吃桂圆期间需要注意，由于桂圆是属于热性的水果，一次性不要吃太多，以免身体里面的火气太旺，从而出现上火的现象，甚至还会引发口腔溃疡。