驴肉一直因为它的醇香而被很多人喜爱，炖驴肉是驴肉的常见做法之一。想要把驴肉炖烂需要的时间一般为一个小时到两个小时，时间由肉的老嫩程度而决定，越嫩的肉需要炖的时间越少，反之，肉质越老需要炖的时间越长。一般在炖驴肉之前需要简单的处理一下驴肉，要将其在水中浸泡五六个小时，这样驴肉会完全与血水分离，炖出的驴肉更加软烂，同时也完全没有腥味，吃起来的味道更香。而驴肉也并不是炖时间越长越好吃，要准确地把握好火候才能得到一锅完美的炖驴肉。