苦瓜焖排骨的制作教程图解(苦瓜炖排骨的做法窍门)

　　苦瓜焖排骨是一道营养价值比较高的菜肴，其烹饪过程很简单，很容易就能学会。以下是小编整理的苦瓜焖排骨做法，赶快学着做一下吧!

　　苦瓜焖排骨食材介绍

　　苦瓜焖排骨的详细步骤

　　1.黄豆提前两小时先好用清水浸泡后捞起备用。

　　2.排骨洗干净之后剁成块用生抽、老抽、白糖、胡椒粉、橄榄油腌制备用。

　　3.苦瓜去瓤切成大块。

　　4.烧热锅倒入适量橄榄油，放入大蒜。

　　5.然后倒入腌好的排骨。

　　6.大火炒至转色。

　　7.注入适量开水大火煮。

　　8.再放入浸泡好的黄豆一起煮。

　　9.转中火继续煮约二十分钟。

　　10.倒入苦瓜，再转大火煮十分钟左右。。

　　11.调入少许盐后转中火焖约十分钟，最后洒上少许胡椒粉与鸡精即可熄火。

　　小贴士

　　黄豆一定要提前浸泡煮的时候才容易烂。

　　苦瓜的挑选方法

　　1、看果瘤：苦瓜瓜体上有一粒一粒的果瘤，果瘤愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚，反之则瓜肉相对较薄。

　　2、看瓜体：瓜体硬实，表皮亮丽晶莹，果肉晶莹肥厚，末端带有黄色，通常是好苦瓜的标志。如果瓜体内侧呈鲜红色，或整体发黄，通常代表苦瓜过熟，口感会稍差一些。

　　3、掂重量：一般来说，在重量上，苦瓜以500克左右最好，这样的苦瓜不会太苦，非常适宜生吃。

　　苦瓜的营养价值

　　1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

　　2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

　　3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

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