中国最名贵的鱼--长江刀鱼

　　

　　其身材扁而狭长，似1把银红色篾。长颌鲚散布于长江及近海半咸海水区，生殖季候从河口进入海水，沿干流上溯至长江中游产卵场作生殖洄游，最远可达洞庭湖，长颌鲚是长江中卑鄙地区紧迫的经济鱼类，但历久以来，因为环境恶化、捕捞过度等诸多原由，已难以形成渔汛，资本已经面对枯槁的水平。另1方面，作为“长江3鲜”之首，长颌鲚的需求1直非常蕃芜，与二0世纪70年代比照，价格已涨了上数倍

　　

　　中国最名贵的鱼--长江刀鱼

　　

　　长颌鲚体长而侧扁，前体稍高，向后渐尖细，头较大，吻短

　　

　　长颌鲚圆，口大而斜，下位，上颌骨下缘有锯状细齿。体被圆鳞，腹部有棱鳞，侧线不明显，胸鳍上部有丝状游离鳍条6根，背鳍、臀鳍各一个，尾鳍不发达，上叶长，下叶短，属次生性歪尾型，且小而成尖刀形睁。长颌鲚体色呈银红色，背部1般分为青灰、淡黄和青黄交杂3种，渔民称它们为“青背”、“黄背”和“花背”；而钱塘江、黄河和定居型长颌鲚(湖鲚)无“青背”、“黄背”和“花背”之分。长颌鲚寿命不长，1般只需４~5冬龄，更大集体不跨越6冬龄。其鱼苗和幼鱼的体长添加较快，至一1月，幼鱼更大集体约达二00mm；而成鱼体长添加速度逐步减慢，更大集体仅４一0mm，但随着年纪的变化，其体重却大白添加。

　　

　　它与河豚、鲥鱼并称为中国长江3鲜，其中长江刀鱼被称为“长江第1鲜”，肉质嫩滑，口味极端鲜、甜，绝对是入口即化的那种感受。出名度极高，食客慕名而来者众。多么的高出名度，对于长江刀鱼来讲确切是消灭性的。不单分娩量大，并且价格猛增，这两年据说卖出过上万元1斤的天价。而本年含混节前的水产市场上，品相好的刀鱼也要卖每斤好几千元。要知道，在早年可是几角钱的事，长江刀鱼为何这么贵？因为越来越少！

　　

　　中国最名贵的鱼--长江刀鱼

　　

　　记得上世纪80年代，每当江边退潮，去排网收鱼的人渔获的刀鱼还挺多，但确切不吃，鲜是很鲜，偶尔卖不掉剁烂了直接喂鸭子。当初，物以稀为贵，就这么回事，但偶尔你花了大代价还不1定吃的是真货，若是卖的鱼又大又厚并且大小平匀，那或者就是启东那1带的海刀鱼。

　　

　　中国最名贵的鱼--长江刀鱼

　　

　　不有生意业务就不有伤害，我想刀鱼变稀缺的原由在于滥捕、水污染，还有或者是安徽、湖北等地的许多湿地湖泊建了防汛堤，破坏了刀鱼的古板产卵地。再加之，刀鱼出水即死，很难养殖，它是在海里育肥，长大后洄游到长江产卵，对环境有非常大的哀告，若是彻底模拟多么的自然环境非常难，若是真的要模拟，那得付出很大的代价。