酒精怎么提炼出来的

酒精，英文：酒精是一种无色的液体，具有良好的腐蚀性。酒精在自然界中存在很久了，随着人们生活水平的提高，饮食文化的进步和提高，它逐渐地被人们所接受和应用。乙醇（也称乙酸）是一种无色液体，它具有良好的挥发性。乙醇不溶于水和大多数有机溶剂；水是主要的含氧物，与各种有机物混合时也会产生水分子；通常它具有刺激性而不会导致发火或发炎。

1、工业生产中常用的酒精主要有白酒、黄酒、啤酒等，在酿造啤酒时，我们会使用酒精，以使白酒变得更加醇香爽口。

酒精的含量越高，它的效果越好，其具体使用方法如下：用5%~10%的液态酒精（或70%~80%的高浓度酒精),加水至60%~70%的浓度，使其溶解于水中。用50%~60%浓度的高浓度酒精（或50%~60%浓度),溶解于水中24 h后将水冷却至室温晾干后倒入容器中。最后加入食用乙醇混合物过滤即可得到成品酒。

2、酿造工艺的发展，将酒精和某些酶或其他物质进行反应，将原料中的乙醇去除。

在酿制过程中，除了用乙醇以外，还可以加入其它各种成分。主要的成分包括乙醇、水、香精、酸、酚类物质、酸根离子、酚类化合物等。为了更好地利用酒中这类物质。酿酒企业对乙醇进行了许多研究和开发；主要包含两个方面。一个是发酵工艺方法：酵母和酒精对二氧化碳和水做反应，产生乙酸（乙酸乙酯）和乙酸钠（水钠）、乙酸(NaClO)以及其他有机化合物；另一个是催化反应方法：包括热解、醇解以及酯解等工艺方法。但是由于工艺上存在局限性，只适合于在一定条件下生产酒精中含有的一些物质；由于生产工艺方法上无法将乙醇的去除率提高到100%以上，因此我们还需要将原料中含有某些具有一定发酵能力的物质除去干净！

3、生产工艺中有一种制取含酒精饮料（如啤酒）的方法——高压浸提制取法。

此法的基本原理是，先用蒸汽使含酒精饮料汽化，使乙醇溶入其中生成二氧化碳和乙醇蒸汽。然后，将汽化得到的乙醇蒸汽，将其中的乙醇水解成乙酸、水和二氧化碳，然后用高压泵从高压容器中将乙酸和二氧化碳挤出。再将挤出的乙酸、水和二氧化碳混合物再压入制取汽化设备中加热至80~90℃，然后用水蒸气汽化成二氧化碳和水，再将二氧化碳和水分返回蒸发器内冷却至40℃左右，再在真空条件下进行分离操作（如采用蒸汽进行分离),除去其中的乙醇和二氧化碳等杂质后即得到含酒精饮料或其它固体原料。本工艺可连续化生产出100~500 ml/瓶的含酒精饮料或其他固体原料成品。此方法常用于生产啤酒、蒸馏酒和碳酸饮料等品种。

4、在工业上，还可以用其它方法进行酒精提取。

这种方法是把甲醇作为原料，进行蒸发、液化，然后再进行蒸馏、结晶，得到甲醇酒精，其中甲醇酒一般不含甲醇及乙醇。也可以用蒸馏的方法，也就是使用沸点很低的醋酸进行蒸馏，最终能提取到酒精。但是乙酸作为一种易燃易爆化学品，应注意使用安全，同时还要注意环境卫生和废气排放。

5、将酒精溶于醇类和酚类物质混合以形成混合料，再在混合料中加入一定比例的水和乙醇进行水解反应得到酒精浆；

然后将酒精浆和蒸馏水进行混合，在经过一定温度的加热后得到最终液体。通常这个过程的最后一步为反应釜，用来完成上述过程。在经过以上的步骤之后，得到的液态有机原料就是我们所说的酒精。因此，乙醇在食品行业应用比较广泛，可以用于饮料中代替蔗糖。