张家川美食

1、烩菜:是把肉片、豆腐干、粉条、红白萝卜条烩在一起,同时佐以米饭、油香、花卷,吃饱为止。

2、油香:油香种类很多,讲究也很多,张家川人的油香有淡味油香、甜味油香,还有烫面油香等。炸出的油香以色红、味美、醇香、酥软而闻名。

3、清香牛肉:张家川的清香牛肉是选用上等健康黄牛肉为原料,经精选后,辅以多种天然香辛料,用科学的食品加工新技术精制而成,风味独特,肉质细嫩,清香而不腻,味道自然纯真,让人回味无穷。

4、馓子:是回族群众用食用油炸成的风味食品,其特点是长久耐藏,即使在一个月后,仍不失其色香味,故受到回汉群众的喜爱。

5、醪糟:在张家川风味小吃中久负盛名,老幼皆宜,品尝者络绎不绝。其做法是:把大米洗净蒸熟,拌上酒曲,于湿度适宜的地方,待发酵后,成为坯子,再把坯子入在铁碗里,加入凉水,于火上煮,水开后,打进两个鸡蛋,按客人需要放进揉碎的麻花,其湿润滋补,酸甜可口。