牛腱肉即牛的前后腿肉。牛腱肉卤着吃比较好吃，下酒下饭都很美味。小编给大家分享了卤牛腱肉的做法，快来试试吧。

卤牛腱肉的做法图文教程(卤牛肉腱子的做法)

　　卤牛腱肉食材准备

卤牛腱肉的做法图文教程(卤牛肉腱子的做法)

　　卤牛腱肉的制作过程

香卤牛腱子的做法步骤1

　　1.将牛腱子洗干净。

香卤牛腱子的做法步骤2

　　2.切成两、三块(要不切太碎)。

香卤牛腱子的做法步骤3

　　3.锅里加入冷水，加入花椒、料酒、放入牛腱，大火烧开至不再冒出血沫。

香卤牛腱子的做法步骤4

　　4.牛腱焯水后捞出，冲洗干净，放入冷水中浸泡一会，沥干水份，备用。

香卤牛腱子的做法步骤5

　　5.准备好材料，桂皮、草果、白蔻、香叶、花椒、陈皮、姜、葱、罗汉果。

香卤牛腱子的做法步骤6

　　6.将材料放入调料袋里。

香卤牛腱子的做法步骤7

　　7.锅里加水，放入所有调料。

香卤牛腱子的做法步骤8

　　8.加入生抽。

香卤牛腱子的做法步骤9

　　9.加入料酒。

香卤牛腱子的做法步骤10

　　10.加入冰糖。

香卤牛腱子的做法步骤11

　　11.加入盐。

香卤牛腱子的做法步骤12

　　12.大火烧开后转小火，盖上锅盖煮15分钟左右。

香卤牛腱子的做法步骤13

　　13.加入焯好的牛腱。

香卤牛腱子的做法步骤14

　　14.大火烧开后，开中小火煮15分钟。

香卤牛腱子的做法步骤15

　　15.转小火煮30分钟左右。

香卤牛腱子的做法步骤16

　　16.用筷子稍用力就能戳穿，这时可以关火了。

香卤牛腱子的做法步骤17

　　17.将卤好的牛腱捞出，沥干，放架子上风干，至表面颜色 变深，期间翻动一、两次。

香卤牛腱子的做法步骤18

　　18.切片，可以开吃啦~

　　小贴士

　　1、建议准备好所有材料再做，这样味道很正宗哦。

　　2、煮卤汁时要加够足量的水分，以没过牛腱为宜，中途不宜再加水。

　　3、风干步骤可改为用烤箱120度烤10来分钟左右。

　　卤牛腱肉的家常做法

　　材料：

　　牛腱子肉2千克，卤料包1包配清水1500毫升，老卤汤1000毫升，(没有成品卤料就按一下配方配制，五香粉(肉桂、八角、丁香、花椒、陈皮、胡椒、甘草按2:1:3:2:2比例混合调配)，另加酱油2调羹八角、姜片、冰糖料酒、盐适量。

　　做法：

　　1、牛腱子肉泡水半天以上去除血水，中间换几次水。

　　2、最后泡洗好的牛腱子肉。

　　3、先做卤汁,老汤化冻后再加入1包卤料，2公斤是用3升左右的水做卤汁，我有老汤又加入2升的水。

　　4、倒入卤料，小火烧开锅，不要用大火防止溢锅。

　　5、卤汁中如有浮沫请撇去后暂停火。

　　6、牛腱子肉倒入另外锅中加入水开火，开锅5-10分钟去除血水。

　　7、准备一锅开水，把牛腱逐一洗一遍后放入卤汁锅中。

　　8、盖盖选择汤煲功能按启动键即可。

　　9、1个半小时候时间到，又保温焖制了20分钟，拔下电源，在汤中冷浸了一夜(夏天放冰箱浸泡，北方冬天盖盖放在无制暖的房间。

　　10、取出放密封容器存冰箱保鲜随吃随取可保存3-5天。

　　11、吃时取出切片。逢年过节迎客待友，是很好的一道冷拼菜。

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