白萝卜炖牛肉禁忌

白萝卜炖牛肉是一道非常美味的菜肴。萝卜不仅可以生吃、凉拌，还可以用来炖汤。白萝卜炖牛肉不仅美味，而且营养价值很高。如果在炖白萝卜的时候，不注意的话，可能会影响到白萝卜的营养价值哦。

1、炖牛肉不能喝羊肉汤，羊肉汤中含有大量的羊脂肪，吃了会增加血液中的胆固醇含量，引起肥胖，而牛肉中含有大量的氨基酸，吃了也不容易消化。

所以在炖牛肉的时候，如果不是炖得很烂，就不要再放入羊肉汤了，否则会导致营养流失。还有就是白萝卜炖牛肉如果搭配上豆腐或者是红薯的话，也是非常适合在炖牛肉。可以将豆腐干切成丁放在白萝卜中来炖牛肉，这样的话更能够增加白萝卜的营养价值哦。不过在平时如果我们在烹饪牛肉的时候，一定要注意这两种食材不要同时放入到锅里来炖，不然只会影响到二者之间的营养价值哦。不过还可以在食材与水一起炖上一段时间之后就可以喝了。而且这两种食材都不会引起上火和发胖之类症状。

2、白萝卜并不是一年四季都能吃到的。

我们需要在春天的时候去食用，这样才能将白萝卜的营养价值发挥到最大。不过现在也已经有了大棚，所以，我们想要在春天吃到更好的白萝卜，我们可以选择提前将白萝卜清洗干净，然后将其放在锅中加入适量的水，将其煮开之后将其捞出来，然后放到冰箱冷藏。等到春天来临之后，我们就可以直接食用了。然后想要对萝卜进行保养就可以直接用它来进行烹饪了。虽然说我们不能够一年四季都吃到萝卜，但是我们也可以将其储存起来的，所以如果想要让它长久存活下去，也需要我们将它进行保存起来，这样才能够让它发挥出更大的功效呢。

3、牛肉和萝卜同煮会使其营养价值流失。

一般来讲，牛肉煮熟后要用冷水冲洗，再用温水浸泡10分钟左右。萝卜煮后，萝卜中的鞣酸与牛肉中的蛋白质发生反应，生成不溶于水的鞣酸蛋白质，从而使其蛋白质成分丧失或减少。而牛肉含有丰富的蛋白质，与之同煮，蛋白质的分解产物会被分解为二氧化碳和水，使营养素失去作用。因此，炖牛肉时最好不要同时烧萝卜或其他菜肴，尤其不要和白萝卜一起煮，以免营养流失。需要提醒大家指出的是，炖汤时少加葱姜蒜、花椒等，这也容易导致营养流失。因此，汤好时少放盐、味精、胡椒粉等。

4、在炖牛肉前要先将白萝卜放入开水中浸泡30分钟。

如果想吃更鲜嫩的牛肉，可以用高压锅炖。在高压锅中加入足量的清水，煮开后转小火炖煮1个小时左右，直至汤汁变得浓稠，牛肉软烂为止，即可食用。牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙和磷，以及多种维生素和微量元素，其中的维生素 P具有软化血管的作用。而维生素 P不仅具有防癌抗癌作用，而且对高血压及心脏病患者有较好的辅助治疗作用。这款营养丰富的汤不仅可以缓解人体所需的各种维生素 A不足的症状；而且能使人体增强免疫功能；还有降低血脂、防治动脉硬化和冠心病的功效。

5、如果是用铁锅炖牛肉或用高压锅炖，一定要放少许油来爆炒萝卜片或萝卜块，这样能使其肉质变得更加细嫩。

萝卜中含有丰富的维生素C,在炒制的过程中，维生素C与肉中的蛋白质发生化学反应，形成不易溶于水的物质，因此，炒出的牛肉不会有太多的腥味。牛肉具有补中益气、滋养脾胃的功效。因此，牛肉有着很好的补气作用，并且还能增强机体抗病能力。牛肉中还含有丰富的铁元素和钙元素，经常食用有助于增强机体抗病能力。