广东的腌李子怎么做的

李子是一种很常见的水果，味道酸甜可口，有很好的清热降火之效。广东有句俗话：“六月生食如蜜甜，七月生食好神仙”，所以夏季要吃一些清凉去火的水果。广东的李子个头比较大一点，李子吃起来酸酸甜甜特别开胃。下面我们就来做一道广东味很浓的李子腌汁。

1.李子洗净去皮切成小块，用盐水浸泡10分钟。

（最好用新鲜李子。新鲜李子口感酸酸甜甜也特别好吃。李子会比较甜也比较酸）李子中的果胶可以促进消化吸收，起到通便作用。如果你是比较喜欢吃肉的朋友建议直接吃李子肉。李子肉有健胃消食的功效，是夏天必备的佳果之一。）

2.浸泡好的李子放入锅中，加水没过李子，放生姜、葱、八角等香料。

水开后，放入一勺盐，盖上锅盖煮30分钟，出锅前加一点白酒翻拌一下，出锅后再煮2分钟就可以了。在广东地区，李子喜欢吃太多油就不好吃了，所以要少放些油炸类的东西进去。如果喜欢颜色深一些的果子，可以加入一些生抽。

3.盖上锅盖儿小火煮20分钟左右。

关火后，用汤勺将李子肉捞出。李子肉捞出后把里面的汁水倒出来。将所有的李子肉和汤都倒进去。然后将里面的糖分全部倒入碗中。然后倒入适量的柠檬汁。柠檬汁的量可以根据自己口味来调整。

4.煮好后关火，放在一边备用。

煮李子的时间不要太长。李子煮好后要立即捞出来，要把李子表面的水分蒸发掉。煮好的李子一定要晾干表面的水分，因为腌制的时候不能直接放进冰箱里保存。要放到一个大点的容器里或者其他容器里。

5.熬好的汤汁倒在玻璃杯中，加入盐、糖及李子酱搅拌均匀后即可食用。

以上就是广东李子的做法，其实你还可以按照自己的喜好进行修改。比如，你喜欢吃李子比较酸的口味可以放入一些柠檬汁或者醋，这样味道会更酸；喜欢吃甜的味道可以放入一些冰糖比白糖的比例要高一些),这样糖和冰糖的比例就会更少一些；而如果你觉得酸味比较重就可以放入适量柠檬汁或醋调味。除了李子腌汁之外还有其他简单的做法？比如：将鲜榨橙汁加入到李子里煮一煮、在李子酱里加入冰糖等等。当然，如果你想要口感更丰富也可以在腌制的过程中将李子表面的油去掉。