1.首先，将鱼清洗干净，以便处理。主要是去除鱼身上的泥沙或灰尘，然后用清水反复冲洗。

2.其次，将洗好的鱼放在案板上，左手抓住鱼身，右手用擀面杖或刀背猛击鱼头顶部，使鱼昏迷，减少挣扎。主要是方便更好的解剖，治*的时候不用跳来跳去。

黑鱼处理方法

3.还是那句话，把发呆的鱼放到水槽里，把鱼鳞刮下来(肚子上的鱼鳞比较小，注意刮下来)。一般是用刀片或手指甲一层一层的把鳞片掀起，然后用清水冲洗。

4.然后，继续按住几乎处理过的鱼，用左手扣住鳃盖，挖出鳃。记得挖干净不留一丝红腮，然后用水冲洗干净。

5.然后，继续用左手握住案板上的鱼，用右手用刀或剪刀切开它的腹部，从殖孔往下切到鳃盖以下，比较好是一条直线，直到整条鱼都可以折断。