如何挑选合格的冷冻肉

  随着夏季来临,市场上开始大量销售冷冻肉。对于冷冻肉质量的好坏,许多消费者都不会鉴别,工商执法人员支招,可根据冷冻肉的色、味、弹性来分辨。

  通常,质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色,肥肉和油脂则呈白色,闻起来没有怪味或异味,用手指按压的部分不能平复,并出现红色斑迹,解冻时会分泌出浅红色的汁液。

  倘若冷冻肉各部位颜色不一(分别呈蓝色、浅蓝色或鲜红色),用手指按压后肉色没有变化,解冻后肉质松软且没有弹性,则表示质量不佳,或是经过多次解冻的肉。