南瓜子内含大量的植物油，在烹饪的过程中经过油炸和翻炒，又添加了很多调味剂，最后制成的南瓜子脂肪含量很高，并且还有很高的热量。因此如果吃太多的南瓜子确实会胖，但是只要每日少量摄入，加上日常的运动锻炼，问题还是不大的。

南瓜子在没有炒熟之前，还是一种药用植物，可以用于驱虫和去浮肿。炒完的南瓜子也可以补充能量，有抗氧化的功效。一般炒南瓜子的时候会少放或者不放盐，根据个人口味添加，如果添加了其他香料，食用的时候就不要摄入过量，以免上火。

将南瓜子从南瓜中剥离出来，洗干净后晾干，晾至3～5天，沥干水分就可以了。将晾干的南瓜子放入锅中，用小火慢慢翻炒，一定要把锅铲来回翻炒，使南瓜子能够均匀受热。等到南瓜子表面颜色变深，并且还能闻到瓜子的香味即可出锅。