炒藕片用焯水吗
炒藕片是比较常见的家常菜,在炒藕片的过程中,千万不要焯水,焯水是多余的步骤,而且还会使藕片老化,影响藕片的口感,吃起来没有清脆爽口的口感,直接将处理好的藕片放入锅中,快速翻炒就可以了。
平常在炒藕片的时候,首先将藕放入清水中清洗干净,将藕切成薄片,浸泡在清水里,这样可以防止藕片老化、氧化,再准备葱花、蒜末等调料,起锅烧油,油热将浸泡的藕片放入锅中用文火翻炒,快要出锅时添加盐、味精等调味料。
当藕片出锅了,上面还可以淋上一层香油和葱花,这样可以使炒藕片的口感清脆爽口,在炒藕片的过程中,尽量不要使用铁器,不然藕片容易变黑,藕在平时不管是炒、熬、煮等方法食用,都不需要焯水。
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