松花蛋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等物质，牛奶的蛋白质和钙含量丰富，这两中食物的营养成分并不相克，可以一起食用，不会产生不良反应。

松花蛋含有较多的矿物质，脂肪和热量较低，食用后能刺激消化感官，增进食欲，中和胃酸，促进人体对营养物质的消化吸收，还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻等功效。

松花蛋不宜与红糖一起凉拌食用，松花蛋属于碱性食物，而红糖是属于酸性的，如果一同食用，酸会融合碱性，导致酸碱失衡，引发胃部的疾病或是造成轻微的中毒。